菜刀在生活中并不陌生,因?yàn)槲覀兠刻煸谏钪卸际褂?,菜刀?duì)于家庭主婦們來說是非常重要的,因?yàn)椴说妒亲鲲埖闹饕ぞ?,所以是必不可少的。那?strong>什么菜刀鋒利又耐用呢?我們?cè)谶x購(gòu)菜刀的時(shí)候,一定要認(rèn)真選擇,這樣才能夠更好的選擇到質(zhì)量更好的菜刀,下面我們一起看看鋒利又耐用菜刀的選購(gòu)要點(diǎn)。
一、材質(zhì)好的刀
什么材質(zhì)的菜刀是可以影響它的刀刃性的,所以大家在選購(gòu)菜刀的時(shí)候,一定要選擇材質(zhì)好的菜刀,因?yàn)椴馁|(zhì)好的菜刀刀刃好,價(jià)格也非常的貴。
二、生銹的刀
生銹的刀是比價(jià)鋒利的,因?yàn)樗娜行员容^好,所以大家在選購(gòu)的時(shí)候要引起重視,不同會(huì)影響刀具的使用的。刀是會(huì)銹的,即使是不銹鋼的刀,時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)有銹跡,越硬的刀越容易銹。由于切肉時(shí)會(huì)有油脂覆蓋在刀身上,所以如果每天都在家里做飯,那么銹并不是大問題,如果您是很長(zhǎng)時(shí)間才親手做一次飯的家庭,那么盡量不要選用碳鋼刀。
三、鋒利
所謂好刀是其鋒利度能持久保持,也就是保持性,保持性才是刀的核心價(jià)值。鈍刀每一切用的力量就大,一樣是容易傷到手的,所以刀要常打理。*危險(xiǎn)的是一個(gè)用慣鈍刀的人突然換了一把快刀。
四、性價(jià)比
僅以實(shí)用的角度說,自己家里用的廚刀不用買很貴的,幾千塊的一把好刀只是可以讓你一年少磨四到五次刀而已,刀是否常年鋒利在于您的磨刀手藝和勤快程度。如果*充裕,那么買一套品牌的廚刀是不錯(cuò)的,放廚房里比較美觀。如果不追求廚刀的整體效果,那么可以買單刀。對(duì)于出場(chǎng)頻率的切片刀,可以買一把稍微好點(diǎn)的,100到200元的就能滿足日常所需,200到300元之間的切片刀就非常出色了。
五、硬度、韌性和保持性
一般來說,刀刃的硬度越高其保持性越好,但并不*,有些高合金鋼要比同等硬度的不銹鋼保持性好很多。對(duì)于切片刀而言,硬度可以高一些,對(duì)于斬骨刀來說,不要太高,硬度太高了容易崩口,硬度低點(diǎn)只會(huì)卷刃,稍微磨一下還能用。選刀時(shí)我們可以看到商家介紹的硬度,一般在52HRC到62HRC之間,一般來說,高于52HRC的刀就夠用了,58HRC硬度的刀可以很好的兼顧硬度和韌性。
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