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面包機(jī)怎么制作面包 要注意哪些

2017-12-13 17:13:34
來源:齊裝網(wǎng)
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面包機(jī)是我們目前生活中比較常見的一種小型家用電器,很多人都會利用其在空閑的時候大展身手,希望可以做出可口的糕點(diǎn)。但是往往都是事宜愿為,沒有幾次的失敗是不會成功的,很多人都將其歸咎于面包機(jī),其實(shí)原料的準(zhǔn)備也是十分重要的。那么用面包機(jī)制作面包需要注意哪些呢?本文就為大家簡單的介紹一下!

面包機(jī)怎么制作面包

一、認(rèn)識面粉

做好面包的步就是選對面粉,很多人覺得什么樣的面粉都可以拿來做面包,其實(shí)是不對的。做面包需要用高筋面粉,這是面包組織細(xì)膩的關(guān)鍵之一。高筋面粉指面粉中蛋白質(zhì)含量特別高者,一般在11.5%以上,平均可以達(dá)到13%。只有這樣的面粉才能夠作為制作面包的原料。

面包機(jī)制作面包

二、攪拌面粉

很多時候我們做面包失敗的原因,就是沒有充分的攪拌引起的。面粉加水以后,通過不斷的攪拌,面粉中的蛋白質(zhì)會漸漸聚集起來,形成面筋。攪拌的越久,面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母發(fā)酵產(chǎn)生的空氣,形成無數(shù)微小的氣孔,經(jīng)過烤焙以后,蛋白質(zhì)凝固,形成堅(jiān)固的組織,支撐起面包的結(jié)構(gòu)。

面包機(jī)

三、面團(tuán)的發(fā)酵

發(fā)酵是一個復(fù)雜的過程,發(fā)酵需要控制得恰到好處。發(fā)酵不足,面包體積會偏小,質(zhì)地也會很粗糙,風(fēng)味不足;發(fā)酵過度,面團(tuán)會產(chǎn)生酸味,也會變得很粘不易操作。除非時間非常倉促的時候,我們可以攪拌好面團(tuán),整形進(jìn)行一次發(fā)酵后烤焙,其他時候,都需要進(jìn)行二次發(fā)酵。因?yàn)橐淮伟l(fā)酵的產(chǎn)品,無論組織和風(fēng)味都無法和二次發(fā)酵的產(chǎn)品相提并論。

  以上就是關(guān)于面包機(jī)制作面包的相關(guān)內(nèi)容,希望能對大家有幫助!齊裝網(wǎng),中國知名大型裝修平臺,裝修領(lǐng)導(dǎo)品牌。如果想下一番心思裝修設(shè)計(jì),建議您申請齊裝網(wǎng)的*設(shè)計(jì)服務(wù),通過專業(yè)設(shè)計(jì)師的現(xiàn)場量房幫您規(guī)劃合理的空間布局和精美設(shè)計(jì)。

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