高壓鍋是什么生活中比較常見的一種廚房用具,其能夠在很短的時(shí)間內(nèi),就能夠?qū)崿F(xiàn)平常的鍋長時(shí)間的功能。比如說煮粥、燉排骨等等。使用高壓鍋是非常方便的。那么你知道為什么高壓鍋能夠?qū)崿F(xiàn)這些功能呢?其原理是什么呢?本文就為大家簡單的介紹一下!
一、原理
高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,于1679年由法國物理學(xué)家帕斯卡發(fā)明。其主要是利用氣壓的不同,調(diào)節(jié)水的沸點(diǎn),在高壓鍋內(nèi)通過對水加熱形成的水蒸氣在密封環(huán)境下形成高溫高壓,使氣壓大于一個(gè)大氣壓,使水要在高于一百度時(shí)沸騰。這樣就能很快的煮熟食物了!
二、使用方法
在我們使用高壓鍋的時(shí)候一定要特點(diǎn)的注意才行,在開蓋和合蓋是需要先檢查閥門、排氣管是否通暢,浮子是否活動(dòng)正常,在合上蓋子時(shí),高壓鍋的鍋蓋和鍋身應(yīng)該完全契合,浮子付出;在放置食物是,水和食物不能多于鍋本身容量的五分之四;在使用完打開高壓鍋的時(shí)候,應(yīng)當(dāng)讓高壓鍋內(nèi)氣體完全放出在打開鍋蓋,否則可能會(huì)有一定的危險(xiǎn)性。
三、優(yōu)缺點(diǎn)
高壓鍋以獨(dú)特的高溫高壓功能,大大縮短了做飯的時(shí)間,節(jié)約了能源;但是工作壓力大的高壓鍋對營養(yǎng)的破壞也比較大。耐熱、美觀,不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng),使用壽命特別長;但是其價(jià)格昂貴,不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中,在煤氣爐、電爐上容易變色。
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