好的砧板要怎樣挑選？

君子不識(shí)小人

砧板有普通木砧板和“鐵木”砧板之分。砧板的質(zhì)量要求：木質(zhì)越硬越好、應(yīng)耐水浸、無腐蝕、無裂縫、表面平整光滑。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木制成。
一是看相對(duì)密度。“鐵木”砧板木質(zhì)比重大，沉于水，普通木則否。二是看紋理。木為斜紋，普通木則否。三是看硬度。木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。

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一秒的記憶

砧板多為原木橫截而成，常見的有松木、楠木、樺木、檀木、楓木、榕樹等，以楓木和榕樹為佳，因其木質(zhì)堅(jiān)硬，且有股特殊氣味。
木質(zhì)菜板重量重，質(zhì)地軟，表面粗糙，使用的時(shí)候較不容易滑動(dòng)，但是容易留下刀痕，藏污納垢，刷洗起來比較費(fèi)力。
購買時(shí)要先看整個(gè)砧板是否厚薄一致，有沒有開裂；一般是以年輪圓正，紋路清晰而細(xì)密的為好。

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