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如何用電壓力鍋做蛋糕?

如何用電壓力鍋做蛋糕?有什么技巧?。?/p>

  • 提問者:哭泣的眼淚
  • 地點:江蘇省 - 鹽城市
  • 瀏覽次數(shù):1399
  • 提問時間:2016-01-19 09:37:00

已有回答(3條)
  • 蛋清和蛋白分離,用打蛋器打發(fā)蛋白,加糖繼續(xù)打,直到打到?jīng)]有顆粒感,像奶油一樣就算打完了,加入一些面粉進去,然后攪拌,再加糖調(diào)味,反復(fù)的打,打差不多了就在電壓力鍋上抹油,鍋預(yù)熱那么一分鐘左右吧,然后將我們準(zhǔn)備的東西倒下去,開始烤蛋糕。提醒樓主蛋白打發(fā)很重要,加點白醋打到蛋白可以倒下來不會動。

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  • 電壓力鍋做蛋糕的步驟如下:
    1.將雞蛋打到無水的盆子里,然后用礦泉水瓶將蛋黃吸出來,如果樓主技術(shù)夠的話直接將蛋清和蛋黃分離。
    2.在另一個盆子里放入自發(fā)粉,將蛋黃放在面粉里。
    3.蛋清中加幾滴白醋和一些白砂糖打發(fā)至半硬性發(fā)泡時,再加入白糖打發(fā)。
    4.在面粉中加酸奶和牛奶攪拌。
    5.攪拌面糊至無小顆粒。
    6.將蛋清分兩次加入面糊中,上下拌勻。
    7.在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)加入適量食用油,刷到底面和四壁上。
    8.將拌勻的面糊倒入內(nèi)膽中。
    9.蓋上高壓鍋蓋,選擇“蛋糕”功能。
    就是等待出鍋啦。

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  • 1. 蛋黃、蛋清分離,分別放進兩個無油無水的大盆里;沖牛奶,四勺奶粉125ml水。用液體奶,沒有的話,用奶粉代替。
    2. 處理蛋黃:蛋黃壓碎,放入三分之一白糖,牛奶、25g煉乳,植物油,攪拌均勻,糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時候不要畫圈,要上下左右翻。
    打發(fā)蛋白。這是個力氣活,如果有電動打蛋器了,如果沒有,用手動打蛋器也可以,會很累。如果沒有手動打蛋器,拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
    打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖。
    打到有紋路了放入剩下所有的糖。
    打到什么程度就可以了呢?到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角,并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了,也不會滑動。
    放一半蛋白到蛋黃糊中,拌勻后再放另一半,然后攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右不能轉(zhuǎn)圈,不要把蛋白沫壓掉了。
    按蛋糕鍵。保溫后取出來。拿牙簽插進蛋糕里,帶出來的蛋糕末是濕濕的,牙簽也濕濕的,輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的,而且很軟,不成形說明沒做好,可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的,說明做好了,倒扣出來就可以美美的享用美食了。

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