酸奶可以加熱嗎？

張琴

酸奶不可以加熱了喝.酸奶一經(jīng)蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌就會(huì)被殺死，其物理性狀也會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口感也會(huì)消失。
酸奶中*有價(jià)值的乳酸菌，不僅可以分解牛奶中的乳糖，產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，而且有抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。所以，飲用酸奶不能加熱，夏季應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫下放置一段時(shí)間再喝。
由于需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在2-8攝氏度左右，而且保存時(shí)間通常在1個(gè)月以內(nèi)。如果冬天里覺(jué)得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱，不可以直接加熱。

飲用酸奶小常識(shí)
1.喝酸奶的時(shí)間是飯后2小時(shí)，因?yàn)轱埡笪敢旱腜H值上升，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長(zhǎng)，能讓酸奶的營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮。
2.別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長(zhǎng)，而空腹時(shí)PH都在2以下，所以乳酸菌就會(huì)被胃酸殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。
3.酸奶不要加熱喝，如果溫度過(guò)高，酸奶中的有益菌就會(huì)失去活性。若一次購(gòu)買幾天的酸奶，應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質(zhì)期一般只有7-14天，不要放太長(zhǎng)時(shí)間

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咿呀咿呀

酸奶可以加熱嗎？當(dāng)然不要加熱啦，酸奶加熱，大量的活性乳酸菌就會(huì)被殺死，這樣就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均勻，而且會(huì)導(dǎo)致酸奶的口感不好。喝酸奶是在飯后兩個(gè)小時(shí)，這樣酸奶的營(yíng)養(yǎng)才能充分的發(fā)揮，記住千萬(wàn)不能空腹喝酸奶，還有就是酸奶不要加熱，買酸奶的時(shí)候要注意酸奶保質(zhì)期，一般酸奶的保質(zhì)期都非常短的，不能長(zhǎng)時(shí)間擺放。

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汪娜

酸奶可以加熱嗎？從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，酸奶不要加熱，溫度過(guò)高，酸奶的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)破壞，這樣一點(diǎn)都不能達(dá)到預(yù)期的效果；當(dāng)然如果只是滿足吃欲的的話，是可以加熱的，但溫度不要太高。喝酸奶之前不要空腹，還有一般酸奶保質(zhì)期都非常短，正常都是7-14天左右，不要擺放時(shí)間太久，還有買的時(shí)候一定要注意保質(zhì)期。

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陳經(jīng)理

乳酸菌奶中對(duì)有人體營(yíng)養(yǎng)保健作用的成分乳酸菌和其它大多數(shù)細(xì)菌一樣很怕熱，超過(guò)70度時(shí)就很可能被殺滅，而失去其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，乳酸菌 奶在食用前不要加溫，這樣既可保持其營(yíng)養(yǎng)成分，又可嘗到乳酸菌奶所特有的風(fēng)味。但如果天氣過(guò)于寒冷或是較小的兒童食用的話，為了防止乳酸菌奶溫度低帶 來(lái)的不適，可以把乳酸菌奶瓶放在溫水盆內(nèi)幾分鐘進(jìn)行加溫，但須注意的是，水溫不宜超過(guò)正常人的體溫，否則就會(huì)降低乳酸菌奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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