用面包機(jī)做蛋糕怎么做？

蝴蝶少女

用面包機(jī)做蛋糕步驟如下：
1、首先準(zhǔn)備食材，還有容器；
2、步先把蛋清與蛋黃分離；
3、用攪拌器打蛋清，由透明色變成白色奶油狀，一般膨脹到原來的3-4倍左右就可以了；
4、蛋黃、少許的面粉、牛奶攪拌均勻；
5、將攪拌好的蛋黃倒入到蛋清中，然后上下用筷子攪拌，記住不要左右攪拌；
6、把面包機(jī)桶內(nèi)刷一層油，這樣烘焙好的蛋糕就好出鍋；
7、然后把蛋清倒入面包機(jī)中，啟動(dòng)烘烤模式，大概一個(gè)小時(shí)左右，美味大蛋糕就可以出鍋了。

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只念舊人

用面包機(jī)做蛋糕其實(shí)跟用電飯煲做面包差不多，首先你要做的就是蛋黃與蛋清分離，然后把蛋清打發(fā)至白色奶油狀；然后就是將蛋黃、牛奶、面粉攪拌，攪拌均勻之后倒入到蛋清中，上下攪拌，然后放入在面包機(jī)中烤二十分鐘，然后再燜十分鐘，觀察其顏色，燜至淡淡的*即可。
如果你喜歡吃甜，攪拌的時(shí)候還可以加入少量他糖，具體的根據(jù)自己的口味調(diào)整。

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陳經(jīng)理

面包機(jī)做蛋糕的材料：

　　蛋黃5個(gè) ，砂糖(或綿白糖)10克， 色拉油6湯匙(50G) 牛奶(75ml) 低筋面粉120克， 鹽1/4茶匙(1克)， 蛋白5個(gè) ，檸檬汁1/4茶匙(1ml)或用桔皮末代替也可以不用， 砂糖(或綿白糖)60克

　　面包機(jī)做蛋糕步驟：

　　1、將蛋清和蛋白分離(裝蛋白的碗要非常干凈，不要有油或水)。

　　2、把10克砂糖倒入蛋黃里，攪打至糖溶化蛋液變濃稠，再將色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黃液中，每加一勺都攪拌均勻后再繼續(xù)加入。

　　3、將低筋面粉和鹽混合，過篩后加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無面粉小顆粒。(不要過度劃圈攪拌，以免面粉上勁兒)

　　4、在蛋白中加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打出大泡后，分三次加入60克砂糖，打至硬性發(fā)泡。此時(shí)將打開，烤箱預(yù)熱170度。(家用的烤箱，可以適當(dāng)調(diào)整到180度)。面包機(jī)不需要預(yù)熱。

　　5、將蛋黃面粉糊和蛋白糊的1/3混合，從底往上翻拌均勻(切拌)，再繼續(xù)加入另2/3蛋白糊，拌勻后倒入面包機(jī)。

　　6、大約烤35-40分鐘

　　制作蛋糕的經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、打蛋黃的時(shí)候用電動(dòng)打蛋器。我以前一直用手動(dòng)的攪拌，所以蛋黃總是打的不夠濃稠，用電動(dòng)可以很好的將蛋黃乳化，也可以更好的將油和奶充分融合。但是面粉放入蛋黃液后，要手動(dòng)切拌哈。

　　2、一定要先做蛋黃糊后做蛋白。先做蛋黃糊，可以讓面粉很好的吸收蛋黃液，蛋白打發(fā)好后立即與蛋黃糊攪拌，避免消泡。影響蛋糕的膨脹。

　　3、烤完后后必須、立刻、馬上倒扣，下面也要留好空間，保證上下都通風(fēng)。

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潘經(jīng)理

制作面包的方法有許多種，必須依據(jù)設(shè)備、環(huán)境、技術(shù)能力與產(chǎn)品，來決定方法。我們這里所有的敘述都是采取「直接法」，意即將所有原材一切直接加水?dāng)嚢琛８魇焦ぷ鞣椒ǘ几饔袃?yōu)點(diǎn)，我們采取直接法的原因是：(1) 一次完成，減輕操作難度，簡(jiǎn)化工作流程（2）我們主要制作歐式榖類面包，直接攪拌助益麥香之提升。（3）發(fā)酵時(shí)間較中種法短，可節(jié)省工作時(shí)間。

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