*名:胡荽 漢語(yǔ)拼音:hu sui 別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、球荽菜、球葛草、滿(mǎn)天星 英文名:Coriander Herb 拉丁文名:Herba Coriandri Sativi 拉丁植物動(dòng)物礦物名:Coriandrum sativum L. 科屬分類(lèi):傘形科 ?形科(Apiaceae或Umbelliferae)一年生羽狀草本植物,學(xué)名Coriandrum sativum。原產(chǎn)地中海和中東地區(qū)。在歐洲、摩洛哥和美國(guó)栽培芫荽收取種子,用於調(diào)味許多食品,尤其是香腸、咖哩食品、甜露酒、斯堪的那維亞式面點(diǎn)、糖果(如英式糖果)。芫荽的纖細(xì)嫩葉廣泛用於拉丁美洲、印度和中國(guó)菜中。據(jù)記載,其應(yīng)用始於西元前5000年。羅馬人用之為面包調(diào)料。一度用為芳香劑和驅(qū)風(fēng)*,現(xiàn)在醫(yī)*上僅用以消除*劑中的難聞氣味。芫荽的莖纖細(xì),中空,高30~60公?(1~2.5?),二回羽狀復(fù)葉?;ㄐ?,粉紅色或白色,?形花序。果實(shí)(籽)俗稱(chēng)芫荽,由兩個(gè)半球形的懸果連合而成球形,直徑約5公?(0.2?),表面光滑,黃褐色,具適度的芳香味,有類(lèi)似檸檬果皮和洋蘇葉的香氣。籽含0.1~1%的香精油,主要成分是芫荽油C10H18O。
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