咨詢下燉盅電燉盅隔水有什么功能上的區(qū)別？

王銳

隔水燉與電燉鍋之間的區(qū)別有：
1,電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接(隔水)加熱;
2,電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做套餐使用(一機(jī)多用);
3,加熱不同：電燉鍋是側(cè)邊加熱，隔水燉是底部加熱;
4,電燉鍋旺火燉肉，是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因為湯汁不斷蒸發(fā)，造成營養(yǎng)的流失.電燉鍋旺火燉煮時，由于肉中可溶性肌溶蛋白,氨基酸等醇香物質(zhì)，遇高溫能使蛋白質(zhì)封閉，不能很好溢散.這種直接加熱的，易讓湯汁的顏色較渾濁，入口油膩，肉味淡薄，食材的形狀也多半散掉，且味道都滲入湯汁里，肉質(zhì)無味，所以食用時，都會把里頭的食材撈起，只喝湯不吃肉.這就是"吃肉不如喝湯"由來.做法雖然簡單，但效果遠(yuǎn)不如隔水燉.隔水燉燉肉，效果非同一般，儲能聚能效果好，溫度恒定，肉中的可溶性肌溶蛋白,氨基酸等醇香物質(zhì)，在恒溫時可得到充分溶解，營養(yǎng)充分釋放;的效果就是，隔水燉肉，肉質(zhì)酥爛，口感飽滿，湯色澄清，燉品原汁原味，保證營養(yǎng)不流失.
5,隔水燉的安全性非常高，具有水干防干燒保護(hù)和超溫保護(hù);電燉鍋是手動檔位控制，無具備水干防干燒保護(hù)和超溫保護(hù)，需根據(jù)自己口味與需要進(jìn)行跟蹤和注意.

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棕櫚科

答：您好，隔水燉與電燉鍋之間的區(qū)別有：
1、電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接(隔水)加熱；
2、電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做套餐使用(一機(jī)多用)；
3、加熱*不同：電燉鍋是側(cè)邊加熱，隔水燉是底部加熱；
4、電燉鍋旺火燉肉，是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因為湯汁不斷蒸發(fā)，造成營養(yǎng)的流失。電燉鍋旺火燉煮時，由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質(zhì)，遇高溫能使蛋白質(zhì)封閉，不能很好溢散。這種直接加熱的*，易讓湯汁的顏色較渾濁，入口油膩，肉味淡薄，食材的形狀也多半散掉，且味道都滲入湯汁里，肉質(zhì)無味，所以食用時，都會把里頭的食材撈起，只喝湯不吃肉。這就是“吃肉不如喝湯”由來。做法雖然簡單，但效果遠(yuǎn)不如隔水燉。隔水燉燉肉，效果非同一般，儲能聚能效果好，溫度恒定，肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質(zhì)，在恒溫時可得到充分溶解，營養(yǎng)充分釋放；的效果就是，隔水燉肉，肉質(zhì)酥爛，口感飽滿，湯色澄清，燉品原汁原味，保證營養(yǎng)不流失。
5、隔水燉的安全性非常高，具有水干防干燒保護(hù)和超溫保護(hù)；電燉鍋是手動檔位控制，無具備水干防干燒保護(hù)和超溫保護(hù)，需根據(jù)自己口味與需要進(jìn)行跟蹤和注意。

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郭總

首先是容積上不一樣，電燉鍋可定要大一點，你可以燉幾個人吃的，燉盅就是一人份量的了!再者就是材質(zhì)上不完全一樣的哦!電燉鍋內(nèi)膽有不銹鋼和陶瓷的兩種，燉盅基本上也是這兩種材質(zhì)，個人覺得陶瓷的較好!健康!

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