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在市場(chǎng)上選購(gòu)的時(shí)候,有很多人會(huì)分不清陶瓷鍋和砂鍋,那么這兩者之間是一樣的嗎?下面小編就分別為大家介紹陶瓷鍋和砂鍋,來(lái)為大家具體分析陶瓷鍋和砂鍋一樣嗎。
陶瓷鍋介紹:
陶瓷鍋就是結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生。簡(jiǎn)單的說(shuō)來(lái),陶瓷鍋就是砂鍋外面了一層釉彩??捎糜谥谱鳒?。陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來(lái)也比較有光澤;保溫又可以悶燒。
砂鍋介紹:
砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱*。北方多制湯,南方稱(chēng)為煲。
傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚(yú)頭等。
陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別:
1、密封性和溫度:陶瓷鍋容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好,湯,羹和燉類(lèi)。比如肉類(lèi)容易爛一點(diǎn),而豆腐之類(lèi)的容易入味
2、保溫性:陶瓷鍋傳導(dǎo)熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類(lèi)。
陶瓷鍋*次怎么用:
新買(mǎi)回來(lái)的陶瓷鍋*次使用時(shí)也是有一點(diǎn)講究的,這樣才能健康地使用陶瓷鍋。陶瓷鍋內(nèi)壁有微細(xì)氣孔具有一定的吸水性,所以先將鍋內(nèi)裝滿清水,然后放置3至5分鐘,再將陶瓷鍋洗凈擦干待用,需要注意的是,浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
如果發(fā)現(xiàn)新買(mǎi)的烹飪鍋具陶瓷鍋內(nèi)壁有許多的砂礫,需要用細(xì)小的刷子將其刷掉。*次使用陶瓷鍋時(shí),*用來(lái)煮粥或者煮濃的淘米水還可以煮面湯,這樣可以堵塞陶瓷鍋的微細(xì)孔隙*滲水,而且以后燒水時(shí)不會(huì)出現(xiàn)呲呲聲。
陶瓷鍋的特性:
1、密封性和溫度:陶瓷鍋具有出色密封性能,內(nèi)循環(huán)效果出色,因此在使用陶瓷鍋燉煮食物時(shí)容易入味,比如做湯,羹和燉類(lèi)之類(lèi)時(shí),里面的肉類(lèi)容易爛一點(diǎn),而豆腐之類(lèi)的容易入味。
2、保溫性:因此陶瓷材質(zhì)導(dǎo)熱性能比較慢,能夠讓鍋內(nèi)的食物溫度保持得更久些。有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而陶瓷鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類(lèi)。
砂鍋的特性:
1、傳熱快,散熱慢,保溫能力強(qiáng),一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后,鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,相對(duì)平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,能*限度地釋放食物味道。
3、適用于小火慢熬,使用砂鍋的好處,砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,相對(duì)平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng),鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。
總結(jié):以上就是有關(guān)陶瓷鍋和砂鍋哪個(gè)更好的相關(guān)內(nèi)容,綜上所述,陶瓷類(lèi)的材質(zhì)導(dǎo)熱速度慢,容易為鍋內(nèi)的食物保溫,這一點(diǎn)陶瓷鍋優(yōu)于其他鍋具。建議在選擇的時(shí)候還是根據(jù)自己的需求來(lái)選擇會(huì)比較好。
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