陶瓷鍋砂鍋

在市場(chǎng)上選購(gòu)的時(shí)候，有很多人會(huì)分不清陶瓷鍋和砂鍋，那么這兩者之間是一樣的嗎？下面小編就分別為大家介紹陶瓷鍋和砂鍋，來(lái)為大家具體分析陶瓷鍋和砂鍋一樣嗎。

陶瓷鍋介紹：

陶瓷鍋就是結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生。簡(jiǎn)單的說(shuō)來(lái)，陶瓷鍋就是砂鍋外面了一層釉彩?？捎糜谥谱鳒?。陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來(lái)也比較有光澤；保溫又可以悶燒。

砂鍋介紹：

砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱*。北方多制湯，南方稱(chēng)為煲。

傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚(yú)頭等。

陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別：

1、密封性和溫度：陶瓷鍋容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類(lèi)。比如肉類(lèi)容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類(lèi)的容易入味

2、保溫性：陶瓷鍋傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類(lèi)。

陶瓷鍋*次怎么用：

新買(mǎi)回來(lái)的陶瓷鍋*次使用時(shí)也是有一點(diǎn)講究的，這樣才能健康地使用陶瓷鍋。陶瓷鍋內(nèi)壁有微細(xì)氣孔具有一定的吸水性，所以先將鍋內(nèi)裝滿清水，然后放置3至5分鐘，再將陶瓷鍋洗凈擦干待用，需要注意的是，浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

如果發(fā)現(xiàn)新買(mǎi)的烹飪鍋具陶瓷鍋內(nèi)壁有許多的砂礫，需要用細(xì)小的刷子將其刷掉。*次使用陶瓷鍋時(shí)，*用來(lái)煮粥或者煮濃的淘米水還可以煮面湯，這樣可以堵塞陶瓷鍋的微細(xì)孔隙*滲水，而且以后燒水時(shí)不會(huì)出現(xiàn)呲呲聲。

陶瓷鍋的特性：

1、密封性和溫度：陶瓷鍋具有出色密封性能，內(nèi)循環(huán)效果出色，因此在使用陶瓷鍋燉煮食物時(shí)容易入味，比如做湯，羹和燉類(lèi)之類(lèi)時(shí)，里面的肉類(lèi)容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類(lèi)的容易入味。

2、保溫性：因此陶瓷材質(zhì)導(dǎo)熱性能比較慢，能夠讓鍋內(nèi)的食物溫度保持得更久些。有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而陶瓷鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類(lèi)。

砂鍋的特性：

1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強(qiáng)，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。

2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能*限度地釋放食物味道。

3、適用于小火慢熬，使用砂鍋的好處，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。

總結(jié)：以上就是有關(guān)陶瓷鍋和砂鍋哪個(gè)更好的相關(guān)內(nèi)容，綜上所述，陶瓷類(lèi)的材質(zhì)導(dǎo)熱速度慢，容易為鍋內(nèi)的食物保溫，這一點(diǎn)陶瓷鍋優(yōu)于其他鍋具。建議在選擇的時(shí)候還是根據(jù)自己的需求來(lái)選擇會(huì)比較好。