美味的水晶缽仔糕是如何制作?缽仔糕怎么做?
用料
主料糯米粉300克澄粉100克
輔料赤小豆200克
調(diào)料色拉油少許紅糖適量淡奶3湯匙
1.在做糕前,就先將紅豆煮好,特別是紅豆,美國(guó)的紅豆特別大粒,不容易軟,偶用壓力鍋壓了15分鐘左右,綠豆偶只用普通鍋,煮到爛,就可以了
2.先將紅糖粉(brown sugar)溶于水中,喜歡的可加些煉乳,偶加了三湯匙左右,然后加入粘米粉和澄面,比例粘米粉2:澄面1,攪拌均勻,用舌尖試下夠不夠甜,不夠甜可再加些紅糖粉,再攪拌,做多少自己定,但要按兩粉比例做,稀稠程度參考圖,粉漿能緩緩地流入碗里
3.倒入紅豆,攪拌
4.先在砵仔涂一層油防粘,粉漿裝入砵仔,上鍋隔水大火蒸30—40分鐘左右,時(shí)間要視量的大小和深淺來(lái)定,如果你無(wú)把握確定是否熟透,可用筷子插入糕中間再拉出來(lái),看看筷子粘的粉是否透明
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水晶缽仔糕制作步驟:
1、準(zhǔn)備食材:紅豆、冰糖、米粉;
2、把紅豆用清水浸泡,然后放在鍋中煮,沸騰之后將冰糖放入鍋中;
3、等紅豆煮熟之后撈起;
4、米粉用水調(diào)配成粉糊狀;
5、然后在鍋中放入清水、冰糖,沸騰即可;
6、將調(diào)配好的的粉糊倒入鍋中,攪拌均勻;
7、在碗里刷一層油,然后把粉糊倒入碗中;
8、將紅豆倒入早碗中,蓋上保鮮膜,再蒸40分鐘即可。
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水晶缽仔糕制作步驟:
1、準(zhǔn)備冰糖、紅豆;
2、把紅豆浸泡,然后用清水燒開(kāi);
3、把冰糖放入在燒開(kāi)的紅豆里面,慢燉;
4、紅豆燉爛之后將紅豆撈起;
5、粘米粉里加入水調(diào)成粉糊;
6、在鍋里放入水和冰糖,將冰糖融化,煮開(kāi);
7、將調(diào)成好的粉糊倒入到糖水中,攪拌均勻;
8、在碗中刷一層食用油;
9、然后將粉糊舀到碗中;
10、將事先煮好的紅豆放入粉糊上,然后用保鮮膜蓋上,再蒸40分鐘,即可。
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1;250克缽仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水(分為2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用來(lái)煮糖水的)、煮熟的綠豆適量2;煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻,混合好后再放入150毫升的水中攪勻,用大火將糖槳煮開(kāi)
制作粉槳:將煮好的糖槳倒入剩余的的用另一個(gè)容器裝好的350毫升水中拌均勻,然后加入缽仔粉,攪拌至均勻,盡量拌勻防止出現(xiàn)小粉團(tuán)
3;水加到距離蒸鍋10CM左右,文火保持水滾,把碗均勻擺放在蒸鍋里,碗內(nèi)不能有水要抹干,擺好后放熟綠豆,將調(diào)好的粉漿快速倒入缽?fù)雰?nèi),9分滿(mǎn)為好,蒸的時(shí)間約15分鐘左右,中間開(kāi)蓋看一下,如果中間還有白色就表示還沒(méi)有熟。
4;蒸好后自然涼干,水晶剔透的缽仔糕制作完成
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材料:水500毫升,白糖100克,熟綠豆適量
步驟:
1、500毫升水(分為2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用來(lái)煮糖水的)、煮熟的綠豆適量。
2、煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻,混合好后再放入150毫升的水中攪勻,用大火將糖槳煮開(kāi)
制作粉槳:將煮好的糖槳倒入剩余的的用另一個(gè)容器裝好的350毫升水中拌均勻,然后加入缽仔粉,攪拌至均勻,盡量拌勻防止出現(xiàn)小粉團(tuán)。
3、水加到距離蒸鍋10CM左右,文火保持水滾,把碗均勻擺放在蒸鍋里,碗內(nèi)不能有水要抹干,擺好后放熟綠豆,將調(diào)好的粉漿快速倒入缽?fù)雰?nèi),9分滿(mǎn)為好,蒸的時(shí)間約15分鐘左右,中間開(kāi)蓋看一下,如果中間還有白色就表示還沒(méi)有熟。
4、蒸好后自然涼干,水晶剔透的缽仔糕制作完成。
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